Kore Mutfağı: Seul’de Tadılması Gereken 10 Lezzet

berfinozelsel
2 gün önce
8 dakikada okunur

Güncelleme tarihi: 1 gün önce

🍽️ Kore Mutfağıyla Tanışma – Seul’de Ne Yenir?

Asya mutfağı bizim için zor bir mutfak olabilir, lezzetler ve kullanılan ürünler bizim mutfak kültürümüze yakın değil ama bu yüzden yemeklerine önyargılı yaklaşmayınız😌. Kore'ye gitmeden önce, itiraf etmeliyim ki mutfağına karşı biraz önyargılıydım. Fermente ürünler, bol baharat ve kimchi’ye olan takıntılarını duydukça “Acaba tadı nasıl?” diye düşünmeden edemiyordum. Özellikle çiğ veya çok baharatlı yiyeceklere mesafeli yaklaşan biri olarak Kore mutfağı beni biraz tedirgin etmişti. Ama işler oraya gidince değişti.

Kore'ye adım attığım ilk günden itibaren, sokak yemeklerinden restoranlara kadar her yerde inanılmaz bir lezzet çeşitliliğiyle karşılaştım. Seul’de geçirdiğim her gün, bir lezzet keşfiyle geçti desem abartmış olmam.

Kimchi elbette her masada vardı ama sadece o yoktu. Kore mutfağı denildiğinde aklıma Kimchi, Bulgogi ve Korean BBQ K-drama'larda gördüğüm o renkli, lezzetli görünümlü sokak yemekleri ya da sosyal medyada viral olan cheese corn dog'lar, dev boyutlarda hotteok'lar geliyordu. İlk günümde Myeong-dong'da dolaşırken her köşede farklı bir yemek kokusu, her vitrininde tanımadığım lezzetler vardı. Açıkçası neyi deneyeceğimi şaşırdım.

Bu yazıda, hem ilk kez Kore'ye gidecekler için hem de Kore mutfağını daha yakından tanımak isteyenler için detaylı bir “Kore’de ne yenir?” rehberi hazırladım. Sokak lezzetlerinden restoran yemeklerine, çorbalardan tatlılara kadar Kore'de mutlaka denemen gereken yemekleri kendi deneyimlerimle anlatıyorum. Hazırsan Kore mutfağının dünyasına lezzetli bir yolculuğa çıkıyoruz!

Mutlaka Denemen Gereken Klasikler: Kore Mutfağının Temelleri

🥢 Kimchi – Her Şeyin Yanında O Var

Kore mutfağının ruhu. Fermente edilmiş lahana, ama bildiğin lahana değil. Acılı, asidik, güçlü. İlk başta zorlayabilir ama 3. gününde bağımlısı olabilirsin. Denemekten korkma.

🥩 Korean BBQ – Samgyeopsal Keyfi

Kore’ye gelip de geleneksel barbeküye oturmadıysan, sanki hiç gelmemiş sayılırsın. Masanda kendi etini pişirdiğin, yanında sınırsız “banchan” (meze) gelen bu deneyim unutulmaz.

Kimchi, pickled vegetables, bean sprouts, soup... Bu kadar çeşitlilik görünce önce "bunların hepsini bitirmem lazım mı" diye düşünüyorsunuz. Su ve mezeler ücretsiz geliyor. Bitince çekinmeden tekrar isteyebilirsin. Chopstick kullanmayı bilmiyorsan, çatallar da genelde hazır bekliyor. Domuz eti yaygın. Menüde beef (소고기 sogogi) ya da chicken (닭고기 dakgogi) diye belirtiliyor.

📍 Nerede yenir?

Maple Tree House (Itaewon) – Şık, ama samimi bir atmosfer. Etin kalitesi tartışılmaz.

Bulgogi (불고기): Eğer Kore mutfağına yeni başlıyorsanız bulgogi mükemmel bir seçim. Tatlı-tuzlu marine edilmiş beef, çok yumuşak ve tanıdık bir lezzet. Acı sevmeyenler için ideal - hiç acı değil ama çok lezzetli. Bulgogi kimbap (sushi benzeri) versiyonu da var, o da çok pratik. Tatlı-soya bazlı bir marinasyonla terbiye edilmiş ince dilimlenmiş dana eti. Genellikle sebzelerle birlikte pişirilir ve pirinçle servis edilir. Daha hafif ve aromatik bir et yemeği tercih ediyorsanız bulgogi tam size göre.

Bibimbap:(비빔밥) – Renkli bir tabakta sunulan pirinç, çeşitli sebzeler, yumurta ve genellikle gochujang sosuyla harmanlanmış bir karışım. İster sıcak taş kasede (dolsot bibimbap), ister klasik kasede gelsin, önce karıştırıp sonra tadına varıyorsunuz. Sağlıklı ve lezzetli. Gökkuşağı Kasesi Adı "karışık pilav" anlamına geliyor ve tam da öyle - renkli sebzeler, et, pilav ve üzerinde yumurta. Gochujang (acı sos) ile karıştırıp yiyorsunuz.

Dakgalbi (닭갈비) – Baharatlı tavuk, sebze, pirinç keki ve bazen erişte ile büyük bir tavada servis edilen, hafif yanık kokusuyla çok lezzetli bir yemek. Masada birlikte pişirilir, sonuna doğru üzerine peynir eklenince olay bambaşka bir seviyeye çıkar.

Naengmyeon (냉면) – Soğuk erişte çorbası. Yazın sıcağında serinlemek isteyenler için birebir. Hafif ekşi, buz gibi ve çok ferahlatıcı bir tat.

Japchae: Şeffaf Erişte Sanatı Tatlı patates nişastasından yapılmış bu erişte gerçekten farklı bir deneyim. Sebzeler ve et ile karıştırılmış, hafif tatlı-tuzlu sos ile. Tekstürü çok özel - kaygan ama çiğneme hissi veriyor. Her klasik yemek aslında Kore kültürünün bir parçasını yansıtıyor.

Mandu

Kore mantısı. Haşlanmışı da var, kızartılmışı da. Her türlüsü şahane.

Street Food Kültürü: Sokakların Lezzet Şenliği

Myeong-dong ve Hongdae'nin Sokak Lezzetleri

Kore'de street food deneyimi gerçekten başka. Myeong-dong'da ana caddenin yan sokaklarında sıralanan yemek stantları, her köşede farklı bir koku, farklı bir lezzet.

İlk dikkat çeken: herşey o kadar temiz ve organize ki! Vitrinler pırıl pırıl, satıcılar eldiven ve maske takıyor, fiyatlar net şekilde yazılı. Denediklerimi 10 üzerinden puanlıcam(Tamamen kendi damak lezzetime dayalı bir puanlama😁).

🌶️ Tteokbokki (떡볶이)– Acı Sevenlere!

Sokak yemeklerinin yıldızı. Baharatlı gochujang (acı biber ezmesi) sosuyla pişirilen pirinç keki. İlk başta kıvamı ilginç gelse de, bağımlılık yapacak kadar lezzetli. Özellikle soğuk havalarda sıcak sıcak yemek ayrı bir keyif. Baharatlı sosla hazırlanan pirinç keki. Sokakta ayaküstü yenir, yanında soğuk bir içecek şart.

Bungeoppang: Balık şeklinde pankekimsi, içi genelde kırmızı fasülye ezmesi ile dolu aşırrı lezzetli, benim için Kore ve Japonya'ya gitme sebebi. Bulsam 3 tane yiyebilirim. 😋🤤 10/10

Gyeranppang (계란빵) – Yumuşak kekin içinde bütün bir yumurta. Sabah kahvaltısı niyetine sokaktan alıp yemenin en pratik yollarından biri. 3/10

Kimbap (김밥) – "Kore suşisi" gibi düşünülse de aslında çok farklı. İçine sebzeler, yumurta, bazen et veya ton balığı konularak yapılan deniz yosununa sarılı pirinç ruloları. Hem hafif, hem taşınabilir, hem de çok ucuz. 7/10

Eomuk (어묵) / Odeng – Balık keki çubuğa geçirilmiş şekilde, sıcak bir et suyunun içinde servis ediliyor. Ben beğenemedim yiyene de saygı duyarım. -5/10

Sundae (순대)

Domuz bağırsağının içine pirinç, şehriye (dangmyeon – tatlı patates nişastasından yapılan cam erişte), ve bazen domuz kanı konularak yapılan bir dolma türüdür. Ancak bölgeye ve satıcıya göre içeriği değişiklik gösterebilir. Bazı versiyonlarında sebzeler, arpa, baharatlar, tofu ya da et parçaları da olabilir. Domuz eti tüketmeyenler için balık veya sadece sebzeli versiyonları da bazı yerlerde sunulmaktadır.

Bindaetteok Mung Bean Pancake

Maş fasulyesi krep/pankek ;

Fasulye önce suda bekletilir, ardından öğütülerek kalın bir hamur haline getirilir. Hamurun içine genellikle doğranmış sebzeler (pırasa, soğan), turşulanmış lahana (kimchi), fasulye filizi, kıyma ya da doğranmış domuz eti, bazense deniz ürünleri eklenir. Karışım, yağda krep/pankek şeklinde kızartılır. 4/10

Tanghulu

Yürürken yemek yaygın değil, genelde dükkan önünde durarak yiyorlar.

Çöpünüzü mutlaka doğru yere atın.

Nakit vermeniz satıcılar için daha tercih edilebilir, bazıları kartla da kabul ediyor.

Sokak lezzetleri, Kore’nin ruhunu anlamanın en eğlenceli yollarından biri. Her yediğiniz şey size sadece tat değil, hikâye de sunuyor. O yüzden çekinmeden tezgâha yaklaşın, elinizle gösterin, bir şeyler deneyin. Pişman olmayacaksınız!

🍧 Tatlı Krizi? Patbingsu!

Bingsu (빙수) – Kore yazlarının vazgeçilmezi! Rendelenmiş buzun üzerine kırmızı fasulye ezmesi, meyve, dondurma veya yeşil çay tozu gibi malzemeler eklenerek hazırlanıyor. En popüleri patbingsu (fasulyeli olanı) olsa da mangolu, matchalı, oreolu çeşitleri de var. Paylaşmalık tatlıların en keyiflisi! 8/10

Atıştırmalıklar ve Market Ürünleri: Raflardan Çıkan Sürpriz Lezzetler

7-Eleven, GS25, CU gibi 7/24 açık küçük marketler aslında fast food restaurant gibi. Instant ramen'inizi alıp orada sıcak su ile hazırlayabiliyorsunuz. Gimbap (Korean sushi roll), onigiri, sandwich çeşitleri... Ve fiyatlar çok uygun: 1,500-4,000 won arası.

Özellikle banana milk denemenizi tavsiye ederim.

Kore’de yalnızca restoranlarda değil, marketlerde ve convenience store’larda da kendinizi küçük bir lezzet dünyasında buluyorsunuz. Kimbap’tan ramen’e, abur cuburdan içeceklere kadar her şey hem farklı hem de denenmeye değer.

Kimbap (편의점 김밥) – CU, GS25 ya da 7-Eleven gibi marketlerde üçgen ya da rulo halde satılan hazır kimbaplar hayat kurtarıyor. Ucuz, taşınabilir ve çeşit çok: ton balıklı, baharatlı etli, peynirli, sebzeli… Hızlı bir atıştırmalık ya da hafif bir öğün için birebir. Enn güzeli ton balıklı ve mayonezli olan🤌

Instant Ramen (라면) – Kore’nin instant ramen çeşitliliği akıl almaz! Spicy buldak ramen'den peynirli versiyonlara kadar yüzlerce çeşit var. Bazı marketlerde ramen makinesi bile var; seçtiğiniz paketi alıp anında pişirebiliyorsunuz.

Banana Milk (바나나 우유) – Küçük sarı şişesiyle ikonikleşmiş bu muzlu süt, tatlı ve ferahlatıcı. Korelilerin çocukluktan itibaren severek içtiği bir içecek. Bunu markette görürsen kaçırma! Çok lezzetli!

İçecek Kültürü: Soju'dan Bubble Tea'ye

Soju: Kore'nin Sosyal İçeceği

Soju deneyimi olmadan Kore'yi tamamlanmış saymazsınız! Bu votkaya benzer bir alkol ama aslında pirinç bazlı ve düşündüğümden çok daha yumuşak. Alkol oranı %16-20 arasında, biradan daha güçlü ama votkadan daha hafif. Yeşil şişe, küçük shot bardakları ve çok belirli bir içme adabı varmış. Marketlerden 1,500-3,000 won arasında fiyatı var.

Bubble Tea ve Trendy İçecekler

Gong Cha, Koi Thé gibi Tayvan menşeli bubble tea zincirleri çok popüler. Ama Kore’ye özgü versiyonları da var: mısır çayı, misugaru (çok tahıllı) latte, tatlı patates latte...

Instagram’da dikkat çeken içecek trendleri: galaxy latte (renk değiştiren), krem bulut içecekleri. Özellikle yazın taze meyve suyu kombinasyonları inanılmaz oluyor.

Geleneksel Kore İçecekleri

Makgeolli: pirinç şarabı, süt gibi bulanık görünüşe sahip, hafif tatlı
Bokbunja: Ahududu şarabı, çok tatlı
Sujeonggwa: Tarçınlı punch, geleneksel bir tatlı içeceği
Sikhye: Tatlı pirinç içeceği, ferahlatıcı genellikle bayramlarda ya da özel günlerde ikram edilir.

Kore Soğuk Kahveleri – Kafelerde soğuk Americano, vanilyalı latte veya Dalgona kahve gibi seçenekler çok yaygın. Dalgona Coffee zaten tüm dünyaya Kore’den yayıldı!

Market İçecek Kültürü

Muz sütü (Binggrae) kesinlikle denenmesi gereken bir içecek! Ayrıca çilek sütü, çikolatalı süt gibi çeşitleri de var. Koreli üniversite öğrencilerinin kahvaltılık içeceği olarak popüler.

Kore’de içki kültürü çok sosyal odaklıdır. İş sadece alkolün gücüyle ilgili değil; toplum, saygı ve paylaşılan deneyimle ilgilidir. Hatta kahve kültürü bile sosyal bir etkinliktir!

☕ Seul’ün En İlginç Kafeleri & Tatlı Duraklar

Kore’de kafe kültürü öyle sıradan değil. Her biri adeta konsept şov! İçeri adım attığın anda başka bir evrende gibi hissediyorsun. Bazısı çizgi filmden fırlamış gibi, bazısı adeta sanat galerisi… Ve hepsinin ortak noktası: Kahve + tatlı = mutluluk!

Hazırsan Seul’ün en ilginç kafe duraklarına birlikte uğrayalım. 📸

🖤943 King’s Cross (Harry Potter Kafesi) – Hongdae

Buraya girince Harry Potter evrenine ışınlanmış gibi hissediceksiniz! Büyücü pelerinini giyip Seul’de Hogwarts havası estirmek istersen kesin uğramalısın.

✨ İçeride büyücülük sınıfları, tren istasyonu temalı bölümler, ve hatta asalar var.

📍 Konum: Hongdae📷 Fotoğraf çekmeden çıkmak imkânsız!

🖊️ Greem Café (2D Kafe) – Yeonnam-dong

Siyah beyaz çizilmiş gibi görünen, 2 boyutlu bir çizgi filmin içindeymiş gibi hissedeceğin bir kafe. Sandalyeler bile karikatür gibi!

☕ İçerisi minimal ama aşırı tatlı. Kahvelerinin sunumu da yaratıcı.

📍 Konum: Yeonnam-dong (Hongdae’ye yakın)

🧸 Thanks Nature Cafe – Hongdae

Kafede kahveni yudumlarken yan masanda koyunlar oturuyor desem? Evet, burada gerçekten canlı koyunlarla zaman geçirebiliyorsun.

🥞Pancake’leri ve latte’leri çok seviliyor.

📍 Konum: Hongdae

🐱 Cat Cafés / Dog Cafés

Seul’de neredeyse her semtte karşına çıkabilecek kedi ve köpek kafeleri çok popüler. Özellikle hayvanseverler için ideal.

📍 Önerilen:

Bau House (Hapjeong) – Köpek severler için
Cat Garden (Myeongdong) – Kedilerle kahve keyfi için

🍰 Stylenanda Pink Pool Café – Myeongdong

Pembenin her tonu, havuz konsepti, makyaj stüdyosu havası… Instagram severlerin favorisi.🎀 Tatlı sunumları şık, kahveleri klasik ama ortamı için bile gidilir.

📍 Myeongdong’daki Stylenanda mağazasının içinde

🎠 Cafe Onion – Anguk

Geleneksel Kore evine modern dokunuş! Eski hanok mimarisiyle çağdaş bir kafenin birleşimi.

🥐 Fırın ürünleri şahane; özellikle soğanlı croissant’ları çok popüler.

📍 Anguk (Bukchon Hanok Village’a yakın)

🎯 İpucu:

Popüler kafelerde sıra bekleyebilirsin, özellikle hafta sonları.
Bazı konsept kafelerde içecek almak zorunlu, fotoğraf için girip çıkmak yok :)

🖼️ Cafe Yeonnam-dong 239-20

2D Cafe’nin orijinal konseptini yapan yer. Greem Cafe’ye benzer ama biraz daha sakin.
Adres: Yeonnam-dong, Mapo-gu

💐 Arriate Flower Cafe – Myeongdong

Çiçeklerle dolu, romantik bir kafe deneyimi.
İkramlar: Renkli çaylar ve tatlılar.
Adres: 47 Myeongdong 8ga-gil, Jung-gu

📸 Anthracite Coffee – Hannam & Seongsu

Seul’ün en “hipster” kafelerinden. Eski fabrikadan dönüştürülmüş bir alan.
Kahveler: Üst düzey demlemeler, nitelikli kahve severler için ideal.

📍1059-3 BAGEL & COFFEE HOUSE- Seul

📍PAUL & Meal- Seul

📍EGGDROP- Seul

📍JAISO-Seul

📍LUCIEN BAKERY-Busan

📍SSADA- Seul

📍PLOP PİZZA- Busan

İlk Kez Gidenler İçin Küçük Ama Lezzetli İpuçları

Açık fikirli olun: Kore mutfağı bazılarına ilk bakışta “farklı” gelebilir ama denedikçe bağımlılık yapıyor. Özellikle kimchi gibi güçlü lezzetlere şans verin.
Marketleri keşfedin: CU, GS25 ve 7-Eleven gibi zincirlerde hem pratik hem ilginç tatlar sizi bekliyor. Bir akşam odanızda mini bir Kore atıştırmalık tadımı yapmayı unutmayın!
Baharat seviyesine dikkat edin: “Spicy” ibaresi Kore’de cidden baharatlı anlamına gelebilir. Eğer acıya dayanıklılığınız düşükse, sipariş verirken bunu belirtmeniz önemli.
Her şey et gibi görünüyor diye üzülmeyin: Dikkatli bakıldığında sebze bazlı pek çok yemek ve yan ürün bulunuyor.
Yemek paylaşın: Kore’de yemek genelde paylaşarak yenir. Farklı tabaklardan ufak porsiyonlar deneyerek çok daha fazla lezzet keşfedebilirsiniz.
“Go-gi eop-seo-yo (고기 없어요)” – “Et yok” demektir, sipariş verirken işinize yarayabilir.
Vejetaryen ya da vegan olduğunuzu anlatan bir çeviri kartı taşımak, özellikle küçük restoranlarda çok işe yarıyor.
Seul ve Busan gibi büyük şehirlerde “vegan” ibareli restoranlar yaygınlaşıyor;

Pratik İpuçları:

Fiyat Aralıkları ve Bütçe Planlaması

Sokak Yemekleri: 2.000 – 8.000 won
Restoran: Kişi başı 8.000 – 15.000 won
Kore Barbeküsü : 25.000 – 40.000 won
Premium Restoranlar: 50.000 won ve üzeri
Market / Convenience Store Yemekleri: 3.000 – 7.000 won

Mutlaka Denemen Gereken Food Marketler

Gwangjang Market: Seul'de ki en popüler geleneksel sokak lezzetlerinin satıldığı food market. Öyleki Netflixte yayınlanan Street Food'da bir bölümü buraya ayırmışlar, gitmeden izleyebilirsiniz.
Mangwon Market
Seul'de Gwangjang Markete kıyasla biraz daha küçük ama daha az turistik olduğu için daha sakin ve deniz ürünleri ağırlıklı olanı.
Gukje Market
Busan'da yer alan food market, gezecek vaktiniz kalırsa uğrayabilirsiniz.

Kore mutfağı, sadece lezzetli tabaklar sunmakla kalmıyor; kültürünü, tarihini ve yaşam tarzını da önünüze seriyor. İlk başta alışmak zor gibi görünse de her bir lokmada ülkenin ruhunu tadıyorsunuz. Eğer Kore'ye bir gün yolunuz düşerse, sadece gezilecek yerlerin değil, sokak aralarında yükselen mis gibi yemek kokularının da peşine düşün. Çünkü gerçek keşif, damağınızda başlıyor. Benim için bu lezzet yolculuğu unutulmazdı, umarım senin için de öyle olur. Keşfetmenin tadını çıkar!